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Il porto di Genova è da sempre centro di smistamento della migliore produzione mondiale di caffé; è quindi naturale che proprio a Genova sia nata una «scuola» di specialisti della torrefazione.
Negli anni '50 alcuni dei migliori torrefattori crearono un consorzio per l'acquisto del caffé crudo che nel '59 si trasforma in Azienda produttrice la quale si afferma rapidamente per la qualità dei prodotti e per la particolare cura nella scelta del crudo e nella composizione delle miscele : queste sono le origini della TAG Torrefattori Associati Genova.
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