1. LA MISCELA
E' la scelta che determina lo stile di un bar, deve rispondere ai gusti e alla cultura dei clienti e sta all'esperienza del barista saperli interpretare i modo omogeneo. In famiglia la scelta dipende dai gusti personali. In ogni caso il produttore deve proporre un'offerta diversificata.
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2. LA MACINATURA
E' fondamentale per la resa ottimale dell'espresso e per la corretta estrazione. La granulometria può variare da una miscela all'altra. In casa l'espresso richiede una macinatura più fine.
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3. LA MACCHINA ESPRESSO
La qualità della macchina e la sua potenza, influiscono sicuramente sulla qualità dell'espresso.
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4. LA MANO DELL'OPERATORE
Ogni persona ha un suo modo per pressare il caffè, scaldare la tazzina, regolare la macchina, ecc. : tutto ciò si riflette nella qualità finale dell'espresso.
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5. LA MANUTENZIONE
Una macchina sempre pulita ed efficiente è garanzia per un espresso di qualità costante.
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